Как сохранить корень имбиря в домашних условиях

Как правильно хранить

Оптимальные условия для хранения имбиря – достаточно высокая влажность воздуха и низкие плюсовые температуры. Лучшим местом для хранения корешка считается отделение холодильника.

Существует и ряд правил, которые следует учитывать для максимально продолжительного хранения продукта:

• Осмотрите корень на наличие порченых мест. При их наличии лучше избавиться от проблемных зон.
• Обязательно оботрите продукт от влаги и поместите в целлофан. Дополнительно можно обернуть бумажной салфеткой. В таком состоянии вы сможете сохранить его свежим несколько недель.
• Не чистите имбирь, прежде чем отправить на хранение.
• Не кладите коренья на хранение без упаковки. Они имеют въедливый запах, который с легкостью передастся остальным продуктам.
• Для более длительного хранения можно заморозить корешок. То, в каком виде вы это сделаете – сугубо ваше решение. Вы можете как сохранять его в тертом виде, так и нарезать тонкими слайсами.
• Если намереваетесь использовать имбирь только в лечебных целях, натрите его и смешайте с медом. Можно дополнить средство измельченным лимоном.
• Сушить имбирь тоже можно. Для этого не обязательно измельчать его в порошок (именно так он выглядит в покупных специях), достаточно нарезать очень тонкими пластинками поперек и отправить в духовку минимум на час. Температура устанавливается на 50 градусов. Когда ломтики начинают крошиться, продукт можно остужать и перекладывать в герметичный сосуд.

Имбирь, или рогатый корень

Имбирь, а точнее его корень, — это популярная пряность, которую широко используют в кулинарии.

Другие его названия – рогатый или белый корень. Объяснить их несложно, если вы помните, как выглядит данный продукт. Это разветвленное корневище, которое имеет большое количество побегов или отростков.

Впервые корень имбиря начали использовать древние греки. Они добавляли пряность в хлеб, чтобы тот получился ароматным и вкусным. Затем пряность стала популярна на Востоке – с ее помощью готовили различные блюда.

Примерно в 18 веке, в период Средневековья корень имбиря завезли на территорию нынешней Европы. Там имбирь стал популярным благодаря своим лечебным качествам. С его помощью лечили разные заболевания и простуду. Поговаривают, будто корень имбиря даже пытались использовать в качестве лечения от чумы.

Но не только лечебные, но и вкусовые свойства имбиря стали широко известны. Его стали добавлять в растительные и мясные блюда, спиртные напитки.

Сегодня применение корня имбиря так же широко.

Его используют для:

• Выпечки – печенья, кексов, пряников.
• Приготовления пива, кваса, настоек и вина.
• Заваривания чая, иногда – кофе.
• Консервирования овощей.
• Изготовления кетчупов, маринадов, соусов.
• Приготовления суши, роллов, мясных и рыбных блюд.

Выращивают имбирь преимущественно в Индии, Азии, Китае, Индонезии, Африке и Австралии.

Химический анализ пряности

Как хранить разные виды имбиря

Принеся домой свежеприобретенный корень, разрежьте его, чтобы оценить качество. Признаки свежего продукта:

• после разреза должен появиться пряный аромат;
• на мякоти выступают капли сока;
• при разламывании корня должен быть слышен характерный хруст;
• оттенок мякоти многое скажет о молодости растения (чем светлее, тем моложе).

Свежий имбирь

Для сохранения качественного имбиря в неизменном виде, сделайте следующее:

Свежий корень допустимо держать в холодильнике, где он отлично пролежит не менее 2 недель. При условии, что он был приобретен надлежащей степени свежести и качества. Нелишним будет убрать его в пакет или тканевый мешочек (к примеру, изо льна).
Разрезанный корень предварительно обмотайте слегка увлажненной тканью и только потом уберите в холодильник. Этот способ поможет на протяжении минимум 7 дней сберечь все витамины и полезные качества специи.
Не следует удалять кожуру имбиря при его хранении, потому что именно под ней находятся все витамины.
Хранить имбирь в холодильнике удобно, однако для длительного сбережения, воспользуйтесь морозильной камерой. Для этого продукт предварительно нарежьте на небольшого размера ломтики

Важно учитывать тот факт, что при заморозке часть полезных веществ может быть потеряна.
Можно сохранить свежий корень таким образом:

• очистить свежий экземпляр или размочить немного высушенного;
• залить корень крутым кипятком или кулинарным хересом;
• убрать в баночку, которая герметично закрывается;
• храните в холодильнике на протяжении 2 месяцев.

Что касается сушеного имбиря, то срок его хранения намного дольше, чем у свежего, его можно держать дома в пределах полугода. Такой продукт заготавливают самостоятельно, просто высушив корень на солнце. После этого положите его в пакет из бумаги или оберните пищевой пленкой, главное выберите место, где не будет излишка влаги, которая может испортить продукт в короткие сроки. Перед тем как использовать сухой имбирь для приготовления блюд, замочите некоторое его количество в воде.

Маринованный имбирь

Открытая баночка такого продукта хранится только в холодильнике, причем желательно употребить ее содержимое в течение 1 месяца.

Порошок

Имбирный порошок может храниться около года (более подробно посмотрите на упаковке того или иного продукта)

Важно создать для него подходящие условия:

• герметичность упаковки;
• сухость окружающего помещения;
• отсутствие прямых солнечных лучей;
• температура окружающего пространства не выше 35 градусов.

Как чистить

Для начала имбирь нужно очистить от пыли, грязи почвы при помощи щетки или мочалки, затем осторожно снять кожуру тонкими полосками, так как непосредственно под ней содержится много витаминов и микроэлементов. Ну а далее остается согласно рецепту нашинковать корешок пластинами, кубиками или натереть на терке

Продукт заваривают, настаивают, запаривают, взбивают с другими ингредиентами в зависимости от того, какого действия хотят добиться. При добавлении лимона, чай отлично помогает бороться с простудой, ОРВИ, ангиной, а при добавлении огурца, корицы, кефира используется для похудения.

Способы хранения свежего имбиря

В кулинарии свежий имбирь, как правило, используется в небольших количествах. Поэтому оставшуюся часть лучше положить в холодное место, высушить или замариновать до следующего раза.

В холодильнике

В домашних условиях сохранить свежесть и вкус имбиря можно с помощью пищевой пленки и холодильной камеры:

1. Осмотрите корень на наличие потемневших участков, подпорченных мест, срежьте, если имеются. Не счищайте кожицу, она предотвращает обезвоживание клубня.
2. Оботрите имбирь сухой тряпкой, чтобы он не был влажным. Оберните полиэтиленовой пленкой.

Способ позволит сохранить пряность на 1 неделю. Если сначала обернуть корень бумажной салфеткой, а после пленкой, то он увеличит срок годности до 2 недель. Салфетка будет поглощать излишнюю влагу, выделяющуюся из корня, что будет препятствовать образованию плесени, гнили.

В морозильной камере

Имбирь можно заморозить несколькими способами:

1. Положите цельный очищенный корень в контейнер или пакет. Выпустите воздух и поместите в морозилку.
2. Нарежьте очищенный клубень на кусочки, расположите на подносе и поместите в морозилку. Спустя сутки переложите заготовку с подноса в контейнер, поставьте обратно.

Метод позволит сохранить продукт впрок. Замороженный корень легче трется на терке, особенно если заготовки представлены в виде разовых порций.

Как хранить корень имбиря в меде

Ни с чем не сравнится имбирь в меду при добавлении в чай. Чтобы сделать сладкую имбирную пасту, следуйте инструкции:

1. Очистите корень, натрите с помощью терки.
2. Смешайте имбирную массу с медом.
3. Перемешайте до однородности, переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.
4. Храните в холодильнике.

Сладкую пасту можно добавлять в чай при простуде, использовать как профилактическое средство против вирусных, инфекционных заболеваний. Пряность сохранит свои полезные свойства, мед станет сильным антисептическим средством. В таком виде клубень может храниться до 2 лет.

В маринаде

Маринованный корень прекрасно придется к месту на застолье в качестве закуски. Маринадом может служить:

• рисовый уксус, смешанный с сахаром;
• белое вино;
• лаймовый или лимонный сок;
• херес;
• саке.

Следуйте инструкции, чтобы приготовить имбирь в маринаде:

1. Клубень очистите, натрите солью.
2. Нарежьте на тонкие пластинки.
3. Бланшируйте имбирь в кипящей воде 5-10 минут (чтобы придать закуске розоватый оттенок, добавьте кусочек свеклы).
4. Снимите заготовку с огня, переложите в отдельную емкость.
5. Залейте маринадом так, чтобы жидкость лишь покрывала имбирные пластинки.
6. Плотно закройте крышкой, храните в холодильнике.

Способ поможет сохранить яркость вкуса и полезные свойства продукта примерно на месяц.

Хранение в сладкой заливке

Не менее вкусной и полезной альтернативой к чаю станет имбирь в сахарном сиропе. Для его приготовления:

1. Подготовьте сахарный сироп из стакана сахара, стакана воды.
2. Очистите корень, нарежьте удобным способом.
3. Залейте имбирные кусочки сладким раствором, поставьте на огонь.
4. Доведите до кипения, томите еще 5 минут на медленном огне.
5. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
6. Переложите на противень, застеленный пергаментом, присыпьте сахарной пудрой.
7. Поместите противень в духовку на несколько часов при температуре 50 °C.
8. Остудите, переложите сушеные цукаты в стеклянную емкость, закройте крышкой.

В таком виде корень может храниться несколько месяцев даже при комнатной температуре.

В водке или спирте

Используйте в качестве лекарственного или профилактического средства имбирную спиртовую настойку:

1. Измельчите очищенный корень с помощью терки или блендера.
2. Залейте водкой (пол-литра на 20 г тертого имбиря).
3. Добавьте мед, сахар по желанию.
4. Оставьте настаиваться в темном, прохладном месте на полмесяца.
5. По истечению срока процедите настойку через марлю.

Для укрепления иммунитета и хорошего аппетита принимайте по столовой ложке в день перед едой.

В грунте

Сохранить полезные свойства корня можно, закопав его в грунт. Для этого необходимо смешать в равном соотношении торф и речной песок. Затем поместите почву в деревянный ящичек, закопайте в нее клубень. В грунте корень хранится до 3 месяцев.

Если клубень прорастет, ростки просто срежьте, а корень закопайте обратно. Ростки пригодны для пищи, при добавлении в чай сделают напиток более ароматным и полезным.

Полезные свойства

Имбирь по праву можно назвать чудом природы. Этот продукт даже в небольших количествах помогает побороть разные недуги, избавиться от свободных радикалов, а также восстановить мышцы после интенсивных нагрузок.

Благотворно влияет на пищеварение

Фенольные соединения, входящие в состав имбиря, помогают уменьшить раздражение желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), стимулируют выработку слюны и желчи, уменьшают спазмы в желудке.

Снимает приступы тошноты

Имбирь в сыром виде или в виде чая способен избавить от тошноты разного происхождения (токсикоз у беременных, морская болезнь, тошнота на фоне химиотерапии).

Действует как болеутоляющее средство

Исследование, проведенное учеными из Университета штата Джорджия при участии 74 добровольцев, показало, что ежедневное употребление имбиря снижает боль в мышцах на 25 % . Кроме того, 83 % женщин, участниц иного опыта, подтвердили способность имбирного экстракта уменьшать менструальные боли . И достаточно кусочка этого корня, чтобы успокоить больной зуб.

Устраняет воспаление

Во многих странах в качестве противовоспалительного средства используют имбирь. Лабораторные исследования подтвердили способность этого растения снимать воспалительные процессы, в частности в органах пищеварительной системы. Более того, была доказана эффективность имбиря в лечении симптомов, связанных с остеоартритом . Эту способность корню придает гингерол – уникальное вещество, входящее в состав продукта.

Предотвращает рак

Активный компонент имбиря – гингерол – известен также как антираковый агент. Исследования показали, что это вещество способно ингибировать рост клеток колоректального рака . Кроме того, доказана эффективность имбирных препаратов для остановки злокачественного перерождения клеток яичников.

Укрепляет иммунитет

Витамин С и другие активные компоненты, входящие в состав имбирного корня, воздействуют на человеческий организм общеукрепляюще

Но потребляя, например, имбирный чай в качестве профилактического средства в холодные сезоны, важно соблюдать правильные дозировки. «Рогатый корень» – не тот продукт, который стоит употреблять большими порциями

Двух небольших ломтиков вполне достаточно, чтобы заварить чашку полезного для организма чая.

Борется с лишним весом

Говорят, что имбирную диету разработали еще древнекитайские врачеватели. Правда это или миф, сегодня трудно сказать. Но то, что чай из этого целебного корня способствует более легкому похудению, утверждают многие.

Испытавшие на себе имбирную диету говорят, что этот экзотический чай снижает аппетит и ускоряет обменные процессы в организме . Наиболее популярный рецепт имбирного похудения – выпивать стакан чая с лимоном за полчаса до трапезы. Однако такой способ снижения веса противопоказан людям с гастритами, язвами, кровотечениями и аллергией на цитрусы.

Лечит ангину

Обладая ярко выраженными обезболивающими, антисептическими, противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, корень имбиря служит действенным лекарством от ангины, ларингита и фарингита.

Для лечения этих болезней подойдет эфирное масло имбиря или корень в порошке. Добавлять в небольших количествах в средства для ингаляций, компрессов, полосканий. Полезен также в виде чая.

Нормализует работу половой сферы

«Рогатый корень» способствует правильному функционированию половой системы у мужчин и женщин. Блюда, приправленные специей, защищают мужчин от импотенции, предотвращают простатит, улучшают эрекцию. Преимущества для женского организма состоят в регуляции гормонального фона, а также нормализации работы органов половой сферы.

Натуральный освежитель

Не знаете, как избавиться от запаха чеснока? Этот неприятный запах изо рта, как и любой другой, устранит имбирь. Достаточно разжевать небольшой ломтик корня, чтобы освежить дыхание

И что важно, это растение не маскирует неприятные запахи, а напрочь удаляет их, убивая бактерии в ротовой полости

Другие полезные свойства:

• предотвращает инсульты, инфаркты;
• снижает уровень глюкозы у больных диабетом 2 типа;
• уменьшает концентрацию холестерина в кровотоке;
• регулирует процесс свертывания крови.

Рецепты с имбирем

Маринованный имбирь

Острая закуска, которая подходит ко многим блюдам, привычный спутник суши и роллов.

Многим уже полюбился спутник суши и роллов — маринованный имбирь. В таком виде продукт хорошо хранится и может стать хорошим дополнением не только к суши, но и к любому рыбному или мясному блюду на вашем столе.

Ингредиенты:

• 300 г спелого корня имбиря позднего срока сбора;
• 160 мл яблочного или рисового уксуса;
• 80 мл питьевой воды;
• 3 ст. л. с горкой сахарного песка;
• 1 ст. л. с горкой соли крупного помола.

Руководство по приготовлению:

1. Для начала подготовьте имбирь. Вымойте его и очистите, затем нарежьте тонкой соломкой или слайсами. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
2. Вскипятите в кастрюле примерно 1,5 литра воды и опустите в нее нарезанный имбирь, бланшируйте 3-5 минут. После скиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге. Теперь можно разложить в стерилизованные банки.
3. В сотейнике соедините воду, сахар, соль, уксус. Доведите до кипения.
4. Залейте имбирь готовым горячим маринадом. Закупорьте стерилизованными крышками и дайте настояться 2-3 дня.

Закрытую банку можно хранить в холодильнике 1 месяц, после вскрытия срок хранения сокращается до 3 дней.

Имбирный чай

Имбирный чай полон витаминов и аминокислот, минералов и эфирных масел.

Для приготовления имбирного чая хорошо подойдут китайские и тайские сорта зеленого чая. При заваривании добавьте сушеный или свежий корень имбиря прямо к чайным листьям. При этом не стоит долго настаивать напиток, от этого может появиться неприятная горечь. Заваривайте такой чай не более 3 минут.

При подаче можно добавить в чашку мед, лимон или свежие ягоды.

Имбирь с медом

Очень простой в приготовлении. Содержит множество полезных веществ, легко заменяет аптечные добавки, используется для решения косметологических проблем.

Это эффективное средство для поднятия иммунитета в период повышенной заболеваемости, а также в борьбе с кашлем и болью в горле. Мед смягчает раздраженную слизистую, а имбирь обладает противовоспалительным и отхаркивающим действием.

Для приготовления свежий корень натирают на мелкой терке и смешивают с жидким медом. Консистенция может быть от густой кашицы до жидкого, тягучего сиропа с вкраплениями имбиря

Важно дать массе настояться, чтобы имбирные кусочки пропитались медом и отдали свой сок

Также эту смесь можно использовать для приготовления имбирного чая.

Приятного вам аппетита, и помните – все хорошо в меру.

Храните правильно и будьте здоровы!

Химический состав

В клубнях пряного растения обнаружено присутствие более 400 полезных элементов.

В состав входят:

• важные минеральные вещества: магний, кальций, фосфор, марганец, кремний, цинк, калий, хром;
• витамины: А, В1, В2, В3, С, Е, К;
• аминокислоты: лейцин, валин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан;
• жирные кислоты: олеиновая, каприловая, линолевая кислота;
• куркумин, имеющий иммуномодулирующие и болеутоляющие свойства;
• фелландрен, гингерол, каморен, борнеол, цитраль;
• глюкоза и клетчатка.

Употребление имбиря в сыром виде принесет больше пользы. В 100 г корня содержится 1,8 г белков, 0,8 г жиров, 15,8 г углеводов и 2 г пищевых волокон.

Способы хранения

Без холодильника

Имбирь может храниться при комнатной температуре, но для этого нужно обеспечить ему идеальные условия: хорошо вентилируемое пространство; отсутствие яркого света, но и не полная темнота, влажность воздуха около 85%. Мало кто может похвастаться такими условиями на своей кухне, да и идеальный микроклимат для имбиря будет некомфортен для человека. Поэтому хранить свежий имбирный корень вне холодильника дольше 2-3 дней не рекомендуется.

В холодильнике

Не высокая положительная температура и высокая влажность — хорошие условия для хранения имбиря. Единственное условие — нужно ограничить контакт корня с окружающим его открытым воздухом. Во – первых: он впитывает посторонние запахи, которых в холодильнике огромное множество; а во-вторых: воздух способствует подсушиванию верхнего слоя и делает кожицу толстой и грубой.

Поэтому прежде чем положить имбирь в холодильник, заверните его в лист бумаги или салфетку. Она впитает излишки влаги и исключит контакт с ароматами других продуктов. Срок хранения свежего имбирного корня в холодильнике – 1 неделя.

В морозилке

Замороженный имбирь хранится до 3 месяцев. Заморозить можно как целый корень, так и тертый. Натертый имбирь можно разложить в порционные пакетики или контейнеры в том объеме, который вы обычно используете за один раз, а по мере надобности доставать столько порций, сколько необходимо.

Сушеный имбирь

Имбирь в сушеном виде долго хранится и не занимает места в холодильнике. Его можно приготовить способом естественной сушки или с помощью духовки или специальной сушильной машины для овощей и фруктов. Обычно корень для сушки нарезают тонкими лепестками, а позже хранят в тканевых мешочках в сухом месте. Такой продукт хранится до 3х месяцев, позже он тоже пригоден в пищу, но постепенно теряет вкусовые качества.

Кусочки сушеного имбиря перед использованием в качестве приправы можно дополнительно измельчить в чаше блендера, кофемолке или ступке.

Хранение свежего корня имбиря

Хранение свежего имбиря в холодильнике – самый распространенный метод. До того, как поместить его в холод, нужно проследить, чтобы корень не был влажным, и при необходимости просушить его на солнце. А вот очищать его не стоит – без кожуры он испортится намного быстрее.

Перед тем, как убрать свежей неочищенный корень в холодильник, его плотно заворачивают в пищевую пленку или помещают в специальный пакет с застежкой, максимально выпуская воздух, а затем кладут в отсек для овощей. Таким образом корнеплод сохранится до 1 месяца.

Как хранить свежие очищенные корни имбиря? Нужно поместить их в контейнер и залить водой (есть мнение, что нужно заливать белым вином, но мы не пробовали). Подобным образом корнеплоды сохранятся до двух недель.

Говорят, что лечебные свойства имбиря уменьшаются после замораживания. Точно это не установлено, однако все же в лечебных целях лучше использовать свежий корень. Вкусовые качества продукта не страдают при замораживании – вот почему обработка низкими температурами не повредит имбирю, используемому в качестве специи.

Перед тем, как поместить корень в морозильную камеру, его тщательно очищают от шкурки и измельчают. Можно натереть его на терке, отмерить небольшие порции чайной ложкой, выложить на противень, застеленный пергаментом, и поместить в морозильную камеру.

Еще один вариант – разместить на противне небольшие тонкие слайсы из имбиря. После того, как порции замерзнут, их перекладывают в герметичный пакет или пластиковый контейнер. Вкусовые качества продукта останутся неизменными не менее 3 месяцев.

Как хранить корень имбиря в домашних условиях в свежем виде

Имбирь – это плотный корешок со светло-коричневой кожицей, который обладает сильным ароматом и жгучим вкусом. Сам корнеплод может быть светло- или ярко-желтого оттенка, который зависит от возраста.

Чтобы сохранить пряность в домашних условиях, подойдите к ее выбору ответственно. Покупайте плотные и упругие корни без потемнений. Темные пятна свидетельствуют о повышенной влажности в месте сбережения, из-за которой корнеплоды теряют свой вкус, аромат и первоначальный вид.

Покупая имбирь, выбирайте плотные, упругие и сухие корешки. Продукт с признаками порчи быстро теряет полезные свойства и не подлежит длительному хранению

Сохранить имбирь свежим можно в холодильнике, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Оптимальное место – отсек для овощей или дверка рефрижератора. Чтобы пряность не высохла, ограничьте ее контакт с воздухом. Для этого заверните корень в салфетку, а затем упакуйте его в пакет или оберните пищевой пленкой.

Хранить имбирь без упаковки не рекомендуется. Так он не только быстро испортится, но и пропитает своим пряным запахом все продукты, хранящиеся в рефрижераторе.

Для приготовления чая можно также сделать имбирно-медовую заготовку, которая сохраняется в холодильнике до 1 месяца. Для этого корень натрите на терке (200 г) и добавьте немного лимонного сока (2 ст. л.). Залейте смесь жидким медом, хорошо перемешайте и переложите в стеклянную емкость. Добавляйте по 1 ч. л. смеси в чай, чтобы сделать напиток полезным и ароматным.

Медово-имбирная смесь придаст чаю особый вкус и аромат. Кроме того, сочетание меда, имбиря и лимона делает напиток полезным для здоровья

Как сохранить пряность в морозильной камере

Продлить срок хранения пряного корня поможет заморозка. В таком виде он сохраняется до 6 месяцев, однако теряет свои целебные свойства. Замороженный корень используется преимущественно для придания блюдам особого пряного вкуса.

Хозяйки применяют несколько вариантов замораживания. Порядок создания заготовки кусочками:

1. Вымойте и очистьте имбирь от кожицы.
2. Нарежьте продукт слайсами или дольками.
3. Разложите заготовки на противне в один слой и отправьте его в морозилку.
4. После полного замерзания продукта разложите его в лотки или пакеты с zip-застежкой.

Чтобы сэкономить время при приготовлении пищи, воспользуйтесь другим способом создания заготовки:

1. Вымытый корень очистьте и натрите на терке.
2. Разложите продукцию порционными кучками на пергаменте или в небольшие емкости, например, в ячейки формы для заморозки льда.
3. Отправьте заготовку в морозилку на 2 часа, а затем замерзшие кубики сложите в пластиковый контейнер или пакет.
4. Для приготовления блюда достаньте 1 порцию пряности и используйте ее без предварительного размораживания.

Для заморозки мелко накрошите имбирный корень, сложите его в формы для льда и залейте небольшим количеством кипяченой воды. Такая заготовка идеально подойдет для создания кулинарных шедевров

Корень можно замораживать целиком. Для этого оберните его пищевой пленкой и поместите в пакет с зип-застежкой, максимально выпустив воздух

При этом важно знать, сколько можно хранить замороженный имбирь. В среднем срок годности продукта составляет 2-3 месяца

Как выбрать качественный имбирь

Для того чтобы получить максимальную пользу от употребления в пищу имбиря, приобретайте только свежий продукт и внимательно относитесь к принципам его правильного хранения. На прилавках магазинов чаще всего встречаются 2 вида этого продукта:

• Индийский: светлый, с гладкой и тонкой кожицей. Мякоть такого имбиря очень сочная, нежно-желтая, обладает ярко выраженным ароматом.
• Африканский: темный, кожица у него очень плотная и грубая на ощупь. Мякоть имеет более насыщенный оттенок желтого цвета, на вкус горчит.

Чтобы приобрести свежий продукт, важно руководствоваться такими принципами при его выборе:

• Корень не должен иметь запаха, особенно неприятного, говорящего о том, что он уже портится.
• Вся поверхность имбиря не должна иметь повреждений, вкраплений плесени, иметь другие признаки порчи. Она должна быть ровной, гладкой и даже на вид быть сочной.
• Кожица не должна иметь чешуек, ее оттенок должен быть светло или насыщенно желтым.
• Наличие ростков на поверхности свидетельствует о длительном периоде хранения, в этом случае о свежести говорить уже не приходиться. Продукт вряд ли будет содержать нужное количество эфирных масел и полезных веществ. Тем не менее его можно не выбрасывать, а посадить в горшок на подоконнике и выращивать самостоятельно.

Что касается молотого имбиря, который получают путем высушивания и измельчения, здесь есть свои тонкости:

упаковка, в которой он расфасован, должна быть целой и не иметь признаков повреждений;
важно вовремя смотреть на сроки годности и расфасовки этого продукта, чтобы не приобрести заведомо просроченный товар;
лучше всего выбирать продукт, который упакован не в пакет (бумажный или пластиковый), а в банку (стеклянную или металлическую). В этом случае, покрутив ее немного, убедитесь в том, что имбирь на самом деле сыпучий, а не слежался от старости.. Маринованную или засушенную специю следует выбирать, опираясь на такие принципы:

Маринованную или засушенную специю следует выбирать, опираясь на такие принципы:

Предпочтительнее упаковка продукта в пластиковый вакуумный пакет или банку из стекла, так видно внешний вид имбиря

Кроме того, эти 2 вида упаковки отлично сохраняют не только запах, но и вкус специи.
Важно, чтобы в упаковке не было слишком много маринада (если речь идет о маринованном продукте). Идеальным считается 30%

Недобросовестные же поставщики вполне могут положить очень мало ломтиков, зато от души налить маринада.
Банку обязательно возьмите в руки и посмотрите на просвет: жидкость, находящаяся в ней должна быть прозрачной, не иметь признаков взвеси или осадка (это будет свидетельством его низкого качества).
Не помешает рассмотреть внешний вид имбиря: все кусочки должны быть красивой формы, ровные, без темных пятен. Натуральный цвет корня может быть светло или насыщенно желтым, однако при помощи пищевых красителей, производитель вполне может придать ему и некоторые другие оттенки.

https://youtube.com/watch?v=7ws5kHDQ11c

Как хранить имбирь

Не менее важно знать, как правильно хранить выбранный в магазине имбирь. Отмечу, что свежий продукт при соблюдении некоторых правил может лежать до трех недель в прохладном месте и до года – в морозе

Проще всего хранить в холодильнике. При хранении корешка нужно помнить:

• долго пролежит только свежий продукт;
• держать его нужно герметично упакованным в полиэтиленовую пленку во избежание потери влаги (мне нравятся специальные пакеты с застежкой), предварительно выпустив воздух;
• также можно завернуть корешок в бумажное полотенце и уже потом в бумажный пакет;
• перед использованием нужно отрезать необходимое количество корешка и очистить только его, не трогая остаток.

Если есть желание и необходимость сохранить корень имбиря на долгое время, к примеру, заготовить на зиму, то в холодильнике это сделать невозможно, а вот в морозильнике – в самый раз.

При низких температурах продукт способен храниться до года, незначительно теряя во вкусовых и лекарственных свойствах. Есть два способа размещения его в морозильной камере:

• предварительно вычищенный корешок укладывается в пакеты, из них удаляется воздух, укладывается в камеру;
• корень чистится, нарезается на ломтики или трется на металлической терке, фасуется порционно и уже так замораживается.

Мне больше нравится именно второй вариант, так корешок занимает значительно меньше места, что важно с учетом большого количества продуктов, которые хочется сложить в морозилку. Да и в будущем использовать сырье проще, не приходится размораживать весь корешок или пытаться отпилить от него небольшой кусочек

Корень имбиря, полезные свойства и противопоказания которого мы сегодня детально рассмотрели, для нашей семьи уже стал привычным, мы его пьем и зимой, и летом. Попробуйте и вы эту специю – не пожалеете. До скорого, будьте здоровы и следите за выходом новых статей при помощи подписки!